Receta Tradicional
Montaditos de Escamoles al Pibil
Elaborado por Antonio Gaudry Quadrini
- Tiempo de Preparacion: 20min.
- Nivel de Dificultad: 17%
- Nivel de Satisfaccion: 101%
Ingredientes
- 100 grs Escamoles
- 3 pzs Nopal baby
- 40 grs Queso cotija
- 1 rebanada Piña
PARA LA SALSA PIBIL
- 30 ml Jugo de limón
- 60 ml Jugo de naranja
- 30 grs Achiote en pasta
PARA LA SALSA MEXICANA
- 1 pz Jitomate saladette
- 25 grs Cebolla morada
- 5 grs Cilantro
Modo de Preparación
Para la salsa mexicana se pican todos los ingredientes y se mezclan en un bowl, se reservan.
Por otra parte los escamoles se llevan a una cacerola o sarten a ebullición con agua durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo se llevan a enfriar en un baño de agua con hielo.
Para la salsa pibil se llevan todos los ingredientes a una licuadora
Posteriormente en una sarten se saltean los escamoles y en cuanto estén listos se les agrega la salsa y se saltean por espacio de 2 minutos mas, por otra parte en un grill o plancha se asan los nopales y se vierte sobre ellos los escamoles al pibil, usándolos como una especie de tostada y después la salsa mexicana y se terminan decorando con queso cotija rayado y a disfrutar.
Por otra parte los escamoles se llevan a una cacerola o sarten a ebullición con agua durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo se llevan a enfriar en un baño de agua con hielo.
Para la salsa pibil se llevan todos los ingredientes a una licuadora
Posteriormente en una sarten se saltean los escamoles y en cuanto estén listos se les agrega la salsa y se saltean por espacio de 2 minutos mas, por otra parte en un grill o plancha se asan los nopales y se vierte sobre ellos los escamoles al pibil, usándolos como una especie de tostada y después la salsa mexicana y se terminan decorando con queso cotija rayado y a disfrutar.